【台灣囡仔赴日闖蕩側寫】找回初心！前進日本米其林的服務生王有慶

堪稱逢年過節全台最難訂的時尚創意餐廳「RAW」，在創辦人「江振誠」推出個人電影《初心》後，又再次成為熱議話題。這次訪問到在日打拼的台灣人，剛好就是從這間餐廳出身的年輕小伙子「王有慶」。即使在面臨肺炎還尙未完全控制住的日本，還是不改當初想來闖一闖的念頭。保持著活在當下的人生觀，究竟以什麼樣的心態面對來日生活呢？一起跟著以下的文字敘述一探究竟吧！

#前來日本的美麗邂逅

SOURCE:王有慶

踏著輕盈的腳步忙進忙出的穿梭人群、替客人細心解說食材來源或是烹調特色，是王有慶身為餐廳服務人員感到最開心的地方。在當時受到人氣日劇《大叔的愛》的影響，對日本有股莫名的憧憬外，再加上先前和許多日本廚師合作過後，留下深刻印象等諸多理由，讓他決定親自動身前往闖一闖。

#即使肺炎疫情，也澆不息前來的決心

SOURCE:王有慶

因為安全考量，最初家人極力反對，不過考慮到已經繳付了前期費用與答應約定就不該爽約的責任感，還是毅然決然地來日打拼。雖然一度面臨因防疫肺炎，政府呼籲餐廳停止營業、縮短營業時間等，也絲毫不影響他留下來的心情。

SOURCE:王有慶

先前在「RAW」所累積的工作經驗，來日後反而更加得心應手，只花了3天時間就對基本桌號、菜色的擺盤方式與餐具等瞭如指掌，連經理都不禁伸起大拇指稱讚呢！也因為學習能力快，比別人多空出來的時間，還能檢視自己的每個動作是否正確及更到位。對他來說，不論先前在台灣時都待在米其林餐廳的成就感，還是來日後駕輕就熟的充實感，「外場服務生」似乎已經成為了他人生中缺一不可的角色了。

＃日本人的仔細VS台灣人的效率

SOURCE:王有慶

當凡事講求效率與節省時間的台灣人遇上遵循SOP、不放過任何一個步驟的日本人時，截然不同的兩種文化衝擊，讓初來乍到的他相當不習慣。若5個步驟中，省去步驟2明明也能達到相同效果來說，但大和民族們卻堅持著每個步驟按部就班、不能省略任何一個微小細節。或許日本觀光業能夠如此揚名國際就是因為「顧客至上」的服務精神，不過在從小就生長在比較隨性的環境下，如果要「入境隨俗」的話，那可還真是要花上一段時間及工夫呢！

＃珍惜當下，對於未知的明天不要預設立場

SOURCE:王有慶

受到周圍傳統思想長輩們的影響，曾經在25歲時，希望自己在30歲能擁有一份薪水不錯的穩定工作，無形的世俗價值觀壓力下讓他過的很不快樂。直到打工時期的前輩們鼓勵，才讓他勇敢解開枷鎖勇於嘗試各種不一樣的挑戰。現在的他秉持著：「不讓自己人生有所遺憾，與其煩惱著未知的明天，還不如先好好過完今天。」

SOURCE:王有慶

往後的生活目標就是秉持著「要過好每一天」的初心，至於一年打工度假簽證結束後，該何去何從，我想活在當下的他應該不會煩惱這個問題吧。韓國人氣演員「河正宇」曾經在著作「走路的人」中提到：「時間不斷流逝，周遭環境不斷改變，如何謹記並且珍惜那份最初的心，相當重要！」還記得年少時我們曾經說過的夢想或是憧憬嗎？希望尚未踏出步伐前往目標的你，只是一時還沒找到，而不是忘記了。